Tort cu crema ganache si vanilie si 2 ani de blog!

2 ani de blog si un tort delicios!

Pe 11 aprilie 2012 postasem pe blog prima mea reteta, era o reteta simpla de gogosi (chiar de post :P ca tot suntem in perioada postului), insa astazi va invit sa ne indulcim cu o felie de tort.
Tortul l-am pregatit pentru ziua unui coleg de munca (sefu')...deci are o dubla aniversare!:D

Ingrediente:

Blat:

• 230 g faina
• 250 g zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 40 g cacao
• 430 ml lapte caldut
• 30 ml ulei
• 1 praf de copt
• 1 fiola esenta de rom

Crema de vanilie:

• 400 ml lapte 
• 3 galbenusuri
• 1 fiola esenta de vanilie
• 3-4 linguri de zahar
• 3 linguri amidon

Crema ganache:

• 400 ml frisca lichida
• 1 plic intaritor frisca
• 100 gr ciocolata alba 

Glazura ciocolata:

• 100 gr ciocolata cu lapte
• 50 ml frisca lichida

Decoratiuni din zahar caramel:

• 4-5 linguri de zahar

Sirop:

• 150 ml apa
• 2-3 linguri de zahar
• 1/2 fiola esenta de rom

Mod de preparare:

• Pregatim crema ganache: punem intr-un ibric 200 ml frisca lichida iar cand este aproape de punctul de fierbere(fara sa fiarba) adaugam ciocolata alba si amestecam pana cand se topeste. O dam la frigider pentru minim 3-4 ore. Restul de 200 ml de frisca o mixam cu intaritorul si o pastram pt decorarea tortului.  
• Dupa ce crema s-a racit o mixam timp de cateva minute pana cand se intareste bine. Daca vi se pare crema prea moale puteti adauga din frisca mixata pana cand ajungeti la compozitia dorita.

Blat:

• Intr-un bol amestecam faina cu praful de copt, cacaua si zaharul. Adaugam treptat laptele caldut, ueiul si esenta de rom si mixam bine pana la omogenizare.
• Impartim compozitia in 3 parti egale si coacem 3 foi. Fiecare foaie o tinem la cuptor la foc mic-mediu aprox 10 minute.
• Lasam foile la racit.

Crema de vanilie:

• Punem 300 ml lapte la foc mic si adaugam galbenusurile batute. 
• Intr-un bol amestecam zaharul+amidonul+laptele ramas(100 ml) si turnam aceasta compozitie peste laptele fierbinte. 
• Amestecam incontinuu cu un tel pana cand crema se ingroasa. Adaugam esenta de vanilie si lasam crema la racit. 

Asamblare:

• Asezam pe un platou prima foaie de blat si o insiropam cu siropul pregatit (amestecam apa+zaharul+esenta de rom).

• Turnam crema de vanilie, adaugam al 2lea blat pe care il insiropam, punem crema ganache si terminam cu ultimul blat insiropat.

• Ornam cu frisca ramasa si cu decoratiuni din zahar caramelizat (punem zaharul intr-un ibric pe foc si il lasam la topit pana prinde o culoare maronie,iar cat este fierbinte formam cu o lingura diferite forme pe o foaie de copt).

• In mijloc turnam glazura de ciocolata: topim ciocolata pe baie de aburi si turnam frisca lichida treptat pana cand obtinem compozitia dorita.
• Se pastreaza la frigider.