Prajitura cu biscuiti, mere, crema de vanilie si nuci

Zilele trecute aveam pofta de o prajitura cu mere...as fi mancat o placinta cu mere dar fiind foarte cald afara n-aveam chef de stat in bucatarie cu cuptorul deschis, asa ca a trebuit sa gasesc o alta varianta fara coacere.

A iesit o bunatate de prajitura! Pe cuvantul meu! :))) 

Ingrediente:

• Pt o tava cu diam. 26x39 cm:
• aprox.400 g biscuiti Petit Beurre
• 6-7 mere mari
• 2 linguri ulei
• 6-7 linguri de zahar
• Crema vanilie:
• 700 ml lapte
• 4 galbenusuri
• 2 linguri amidon
• 5 linguri de zahar (sau dupa gust)
• 1 fiola esenta de vanilie
• cca 130 g nuci
• 5-6 linguri de zahar pentru caramelizat nucile

Mod de preparare:

• Pregatim crema de vanilie:
• Punem 600 ml lapte intr-o oala la foc mic, iar restul de 100 de ml il amestecam intr-un bol cu amidonul si 2 linguri de zahar.
• Galbenusurile le amestecam cu restul de zahar (3 linguri) si le amestecam cu laptele de pe foc.
• Cand laptele este fierbinte adaugam amestecul din bol (lapte+amdion+zahar) si amestecam continuu cu un tel pana cand compozitia se ingroasa. La sfarsit adaugam si esenta de vanilie. Inchidem focul si lasam crema la racit.

• Merele le curatam si le dam prin razatoarea mare. Le punem intr-o oala pe foc mic, le amestecam cu 6-7 linguri de zahar (sau dupa gust) si uleiul si le lasam cateva minute la calit amestecand in ele din cand in cand. Le lasam la racit.
• Punem cele 5-6 linguri de zahar intr-o craticioara pe foc mic pana se topeste si se caramelizeaza. Adaugam nucile si amestecam bine astfel incat nucile sa fie acoperite de caramel. Turnam nucile pe o bucata de hartie de copt si le lasam la racit.
• Dupa ce nucile s-au racit se rup bucati si se pun la blender. Eu le-am lasat foarte putin pentru a nu se macina de tot.

• Imbracam tava cu folie alimentara si incepem sa asezam biscuitii unul langa altul.
• Punem un strat de biscuiti, peste biscuiti punem merele, continuam cu al 2lea strat de biscuiti peste care punem crema de vanilie.

• Peste crema de vanilie punem nucile macinate caramelizate.

• Se da la rece si se serveste...tot rece :D