Vinete umplute cu paste

O reteta cu care va puteti impresiona atat familia, cat si invitatii la masa. Eu nu am pus deloc carne, asadar e perfecta si pentru perioada postului, dar daca nu tineti post puteti adauga si carne. 

Ingrediente:

• cca. 150 g paste Barilla
• 2 vinete
• 1 ceapa
• 5 catei de usturoi
• 1/2 ardei gras rosu
• 1 rosie decojita
• 1 cana suc de rosii
• 2-3 linguri de ulei
• sare
• piper
• patrunjel verde

Mod de preparare:

• Vinetele le spalam si le stergem de apa cu un servetel.
• Le taiem in jumatate, pe orizontala. Cu o lingura scoatem miezul vinetelor, presaram vinetele cu sare si le lasam deoparte pentru aprox.20 de minute, apoi le punem intr-o tava si le dam la cuptorul preincalzit pentru 20 de minute. Le tinem la foc mediu.

• Intre timp ne ocupam de umplutura: fierbem pastele conform instructiunilor de pe pachet.

• Intr-o tigaie incingem uleiul si adaugam ceapa si usturoiul tocate marunt, iar peste ele punem putina apa si le calim 2-3 minute.

• Adaugam ardeiul, vinetele si rosia taiate cubulete, putina sare, apoi amestecam si lasam pe foc pana cand compozitia scade.

• Adaugam sucul de rosii si potrivim cu sare si piper dupa gust. Mai lasam cateva minute pe foc mic.

• Inchidem focul, adaugam pastele fierte si amestecam.

• Scoatem vinetele din cuptor si le umplem cu compozitia de paste (o sa mai ramaneti cam cu o portie de paste pe care o puteti consuma separat).

• Dam tava la cuptor la foc mic-mediu pentru maxim 15-20 de minute. Nu le lasati mai mult pentru ca se vor usca.  Daca nu faceti reteta de post, puteti presara deasupra si niste cascaval ras.
• Le scoatem din cuptor, presaram patrunjel verde si le servim.

Pofta buna!