Tort cu 3 feluri de ciocolata

Demult aveam in plan acest tort si acum i-a venit randul. La inceput mi-a atras atentia eleganta sa, iar la gandul ca are 3 feluri de ciocolata nu cred ca ii poate rezista cineva. L-am pregatit de ziua de nume a iubitului, mai exact de Sf. Cosntantin si Elena. 

Pentru cei care sunt innebuniti dupa ciocolata, acesta cred ca e desertul ideal. Eu sunt mai mult cu dulciurile mai usoare, care contin creme, fructe, sirop...dar pot sa spun ca acest tort m-a surprins placut. Este un tort fin, consistent si nu se face foarte greu, insa necesita destul de mult timp.

Daca respectati toti pasii retetei cu siguranta o sa va iasa perfect!

Desi in majoritatea retetelor pe care le-am vazut blatul nu este insiropat, eu i-am adaugat si sirop. Este la alegerea voastra daca vreti sa insiropati blatul.

Zic sa incepem...

Ingrediente(pentru o tava cu diametrul de 22cm):

Blat:

• 85 g unt moale
• 2 albusuri
• 1 praf de sare
• 65 g faina
• 65 g zahar brun
• 65 g nuca macinata
• 1 lingura cacao
• 1/2 plic praf de copt

Crema de ciocolata amaruie:

• 200 g ciocolata amaruie(eu am folosit Schogetten)
• 150 ml frisca lichida
• 150 ml frisca batuta
• 1/2 plic gelatina
• 50 ml apa rece

Crema de ciocolata cu lapte:

• 200 g ciocolata cu lapte
• 150 ml frisca lichida
• 150 ml frisca batuta
• 1/2 plic gelatina
• 50 ml apa rece

Crema de ciocolata alba:

• 200 g ciocolata alba
• 150 ml frisca lichida
• 150 ml frisca batuta
• 1/2 plic gelatina
• 50 ml apa rece

Sirop:

• 150 ml apa
• esenta rom
• zahar

Decor:

• cacao
• bomboane de ciocolata
• ciocolata razuita

Blat:

• Blatul meu a iesit cam sfaramicios, voi puteti alege o alta varianta de blat de cacao, daca nu, trebuie sa aveti grija cum il manevrati:)) si cum il dezlipiti de hartia de copt.
• Va recomand sa folositi si o tava cu inel detasabil.

• Intr-un bol mixam albusurile cu praful de sare pana cand obtinem o spuma.

• In alt bol mixam untul cu zaharul pana cand compozitia devine cremoasa. 

• Intr-un alt vas amestecam faina cu cacaua, nuca si praful de copt, iar apoi turnam treptat din acest amestec peste compozitia de unt si mixam pana la incorporare.

• Daca vi se pare prea groasa compozitia de faina, adaugati 1-2 linguri din spuma de albusuri pentru a se mixa mai bine.
• Adaugam restul de spuma de albusuri in compozitia anterioara si amestecam cu o lingura de lemn pana la incorporarea completa.

• Turnam amestecul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptor la foc mediu pentru aprox. 20-25 de minute. Verificati cu o scobitoare daca este gata.
• Il lasam la racit si ne apucam de creme.

Crema de ciocolata amaruie:

• Toata frisca lichida care trebuie batuta pentru cele 3 creme, adica 450 de ml in total, am mixat-o intr-un bol si am dat-o la frigider. Asta ca sa nu mixati in mai multe boluri sau de mai multe ori. Inainte de a o folosi o impartiti in 3 parti egale.

• Amestecam gelatina cu apa si o lasam 10 minute la hidratat.
• Intr-un vas punem frisca lichida(150 ml) si dam vasul pe foc mic pana cand frisca se infierbanta bine(aveti grija sa NU inceapa sa fiarba).

• Adaugam ciocolata amaruie in frisca si amestecam bine pana cand aceasta se topeste complet. Dam vasul deoparte de pe foc si il lasam 5 minute la racorit. Adaugam acum gelatina si amestecam pana cand aceasta se dizolva.

• Lasam crema la racit la temperatura camerei, apoi adaugam 1/3 din cantitatea de frisca batuta si amestecam bine. Aceasta va fi prima crema pe care o vom adauga peste blat.

• La fel procedam si pentru celelalte 2 creme, cea de ciocolata cu lapte si cea alba.

Asamblare:

• Pe un platou punem blatul, iar in jurul sau adaugam inelul detasabil tapetat cu hartie de copt.
• Intr-o cana amestecam apa, esenta de rom si zahar dupa gust.
• Insiropam blatul, apoi adaugam crema de ciocolata neagra si dam tava la frigider pentru aprox. 20-30 de minute pana cand crema se intareste putin.

• Scoatem tava din frigider si adaugam crema de ciocolata cu lapte, apoi dam la frigider tot pentru 20-30 de minute. 

• Dupa acest timp adaugam si crema de ciocolata alba si lasam tortul la frigider pentru cateva ore.

• Dupa ce acesta s-a racit complet, se inlatura inelul detasabil si hartia de copt, apoi se decoreaza dupa plac.
• Eu l-am decorat cu cacao, bomboane de ciocolata si ciocolata razuita.